かに食堂｜生きているワタリガニを煮ようとする時に、手を加えずに熱…
生きているワタリガニを煮ようとする時に、手を加えずに熱湯に加えてしまうと、脚をカニ自体が裁断してバラバラにしてしまう為、水から煮るか、脚を結んでからボイルした方が良いでしょう。 口に入れると特にコクの […]
かに食堂｜細かくバラしたタラバガニの身は、味はそんなに濃厚とは思…
細かくバラしたタラバガニの身は、味はそんなに濃厚とは思えないのが、かに料理以外の食材に使っても喜ばれます。はさみなどは、フライ料理として食する事で、小学生でも子供であっても好んで食べます。おいしい花咲 […]
かに食堂｜あのタラバガニに舌鼓を打つ寒い冬になりましたね。今年は…
あのタラバガニに舌鼓を打つ寒い冬になりましたね。今年はタラバガニを通信販売でお取寄せしようというつもりで、いろいろなサイトをネットを調べている方も、多いのではありませんか。誰もが憧れる地、北海道の毛ガ […]
かに食堂｜花咲ガニはあまり獲れないため、市場にしても高い買値で売…
花咲ガニはあまり獲れないため、市場にしても高い買値で売買されます。通販からならお得というには程遠いのですが、少なからず低価格で購入することができる店もあります。数年前から、カニがとにかく好きな人の間で […]
かに食堂｜今時は知名度も上がってきて絶妙なワタリガニでありますか…
今時は知名度も上がってきて絶妙なワタリガニでありますから、信用できるカニ通販などでもオーダーが頻繁にあり、日本の所々で口に運ぶことが夢ではなくなってきたと言えます。可能であればブランド志向のカニがいい […]
かに食堂｜ワタリガニと言えば、甲羅が強力で身が重々しいものが分別…
ワタリガニと言えば、甲羅が強力で身が重々しいものが分別するための大切な点。ボイルを行っても美味だが、焼いたりほっこりの蒸しでも味わい深い。風味が強い身は心温まる鍋や味噌汁にマッチすること請け合い。浜茹 […]
かに食堂｜ワタリガニとなりますと、甲羅が丈夫でずっしりとくる身の…
ワタリガニとなりますと、甲羅が丈夫でずっしりとくる身のものが区別する時のポイント。煮ても美味しいが、焼きでも蒸しでも何とも言えない。濃い味の身は様々な鍋物にぴったりだ。北海道でとれた毛ガニは、輸入され […]
かに食堂｜冬のお楽しみと言えばカニは絶対はずせない。ここは北海道…
冬のお楽しみと言えばカニは絶対はずせない。ここは北海道の旬の味覚を思う存分堪能したいなんて思って、通販で購入可能な、超安値のタラバガニを調べてきました。最近は、カニが大好物の人たちの中でなんと「花咲ガ […]
かに食堂｜水から揚がった直後は茶色い体の色なのが、ボイルされた瞬…
水から揚がった直後は茶色い体の色なのが、ボイルされた瞬間美しく赤くなり、花が咲き誇った時のようになるというのがあって、花咲ガニの名前の由来になったと一説には言われています。出かけなくても良質のズワイガ […]
かに食堂｜獲ったときは本来の茶色い体でありますが、ボイルしたとき…
獲ったときは本来の茶色い体でありますが、ボイルしたときに茶色から赤になり、それがまるで咲いた花の色に変化するというのがあって、花咲ガニの名前の由来になったと一説には言われています。殆どの方が時々「本タ […]
かに食堂｜わざわざ出かけなくても鮮度の高いズワイガニをお取り寄せ…
わざわざ出かけなくても鮮度の高いズワイガニをお取り寄せできることは面倒がないですね。ネットでの通販でしたら、市価よりもお得に入手できることが多いものです。ワタリガニと言うと、甲羅が丈夫で身が重々しいも […]
かに食堂｜北海道近海では資源保護を目標にして、産地をローテーショ…
北海道近海では資源保護を目標にして、産地をローテーションさせて毛ガニの漁獲期間を設置しているので、365日漁獲地を組み替えながら、その新鮮なカニを頂く事ができちゃいます。あえて言うなら殻は軟弱で、料理 […]
かに食堂｜卵を包み込んでいる雌のワタリガニの方が、通常の雄よりも…
卵を包み込んでいる雌のワタリガニの方が、通常の雄よりも値打ちものです。胸の身の部位や鮮度の良いミソの部分には、雄と雌に思ったほどの違いは無いように思いますが、卵は極上で乙な味です。カニファンなら口にし […]
かに食堂｜人気のズワイガニは、雄と雌でがたいが違い、雌は主として…
人気のズワイガニは、雄と雌でがたいが違い、雌は主としてしょっちゅう卵を持っているので、捕獲される各地域では、雄と雌を全く違う品物として取り扱っています。ワタリガニとなると、甲羅が硬くて重みが伝わってく […]
かに食堂｜漁期には決まりがある為、ズワイガニの旬とされている季節…
漁期には決まりがある為、ズワイガニの旬とされている季節は、たいてい冬場が真っ盛りで、シーズン的にもお歳暮などのギフトにしたり、おせちの食材として好まれていると考えられます。話題の毛ガニ通販ですが、私た […]
かに食堂｜ここ数年の間、カニが大好物の人たちの中で特に「花咲ガニ…
ここ数年の間、カニが大好物の人たちの中で特に「花咲ガニ」が傾注されています。この花咲ガニの8割くらいの水揚がある北海道・根室へ、はるばる水揚された花咲ガニを満喫しちゃおうというツアー企画への参加者を募 […]
かに食堂｜深海でしか捕獲できないカニ類は能動的に泳ぐことはありえ…
深海でしか捕獲できないカニ類は能動的に泳ぐことはありえません。目立つくらい絶えず泳ぎ回るワタリガニのダシの出る身が、弾けるように抜群なのは言うまでもない事だと言えるわけです。いよいよタラバガニの味覚が […]
かに食堂｜ズワイガニとは、水深300mくらいの深海に集まり、キレ…
ズワイガニとは、水深300mくらいの深海に集まり、キレイな海に面している山口県からカナダの近くまで至る所で捕獲される、すごく大きくて食い応えを感じる口にする事が出来るカニだと言われています。質の良いタ […]
かに食堂｜花咲ガニというカニは、その全身にハードな多くのトゲがす…
花咲ガニというカニは、その全身にハードな多くのトゲがするどく尖っており、モデル体型とはいえない太い短足ではありますが、太平洋の凍るような水でしごかれた弾けるような食感のカニ肉は、汁気も多く、旨味たっぷ […]
かに食堂｜美味しい食材が集まっている九州のカニはワタリガニ。脚を…
美味しい食材が集まっている九州のカニはワタリガニ。脚を開いてみると、身があるのはつめの先と言われる位ですが、その代わり、甲羅の内側は素晴らしい味が満載。端っこまで見逃すことが出来ない美味い中身がギュー […]