『かに食堂』いまさら聞けないカニの基本

北海道近海では資源保護を目標にして、産地をローテーションさせて毛ガニの漁獲期間を設置しているので、365日漁獲地を組み替えながら、その新鮮なカニを頂く事ができちゃいます。あえて言うなら殻は軟弱で、料理 […]

卵を包み込んでいる雌のワタリガニの方が、通常の雄よりも値打ちものです。胸の身の部位や鮮度の良いミソの部分には、雄と雌に思ったほどの違いは無いように思いますが、卵は極上で乙な味です。カニファンなら口にし […]

人気のズワイガニは、雄と雌でがたいが違い、雌は主としてしょっちゅう卵を持っているので、捕獲される各地域では、雄と雌を全く違う品物として取り扱っています。ワタリガニとなると、甲羅が硬くて重みが伝わってく […]

漁期には決まりがある為、ズワイガニの旬とされている季節は、たいてい冬場が真っ盛りで、シーズン的にもお歳暮などのギフトにしたり、おせちの食材として好まれていると考えられます。話題の毛ガニ通販ですが、私た […]

ここ数年の間、カニが大好物の人たちの中で特に「花咲ガニ」が傾注されています。この花咲ガニの8割くらいの水揚がある北海道・根室へ、はるばる水揚された花咲ガニを満喫しちゃおうというツアー企画への参加者を募 […]

深海でしか捕獲できないカニ類は能動的に泳ぐことはありえません。目立つくらい絶えず泳ぎ回るワタリガニのダシの出る身が、弾けるように抜群なのは言うまでもない事だと言えるわけです。いよいよタラバガニの味覚が […]

ズワイガニとは、水深300mくらいの深海に集まり、キレイな海に面している山口県からカナダの近くまで至る所で捕獲される、すごく大きくて食い応えを感じる口にする事が出来るカニだと言われています。質の良いタ […]

花咲ガニというカニは、その全身にハードな多くのトゲがするどく尖っており、モデル体型とはいえない太い短足ではありますが、太平洋の凍るような水でしごかれた弾けるような食感のカニ肉は、汁気も多く、旨味たっぷ […]

美味しい食材が集まっている九州のカニはワタリガニ。脚を開いてみると、身があるのはつめの先と言われる位ですが、その代わり、甲羅の内側は素晴らしい味が満載。端っこまで見逃すことが出来ない美味い中身がギュー […]

元気なワタリガニを茹でる時に、いきなり熱湯に入れてしまうと、勝手に脚を切り落とし自らを傷つけてしまう為、水温の低い状態から湯がくか、脚を動けないようにして湯がく方がベターです。九州のカニということにな […]

北海道で獲れる毛ガニは、他にはないほど芳醇なカニ味噌がたまらない風味の隠し味。寒い環境で成長するとぎっしりとした身になります。本場、北海道からおいしくて低価格のものを獲れたて・直送というなら通販です。 […]

漁期には決まりがある為、ズワイガニの旬となっているタイミングは、大体冬で、時節も引き出物や、おせちの一部として役立てられている事でしょう。 素敵な味のタラバガニを口にしたい時には、ショップ選択が大事で […]

新鮮な極上の花咲ガニを賞味するなら、根室、花咲半島のもの、これで決まりです。あっという間に販売終了してしまうので、買えるうちに逃さぬようにおくべきです。 希少な花咲ガニは、市場でも割と高い値段となって […]

細かくしてあるタラバガニの身は、味はそんなに濃厚とは断定できかねますが、かに料理の材料にして使用した場合でも最高です。はさみなどは、フライ料理として味わうと、小柄な子供の場合でもガツガツ食いつくでしょ […]

ワタリガニは、たくさんのメニューで口にすることが叶うと考えていいでしょう。焼ガニや蒸しガニとして楽しんだり、ボリュームのある素揚げや絶品のチゲ鍋なども良いですよ。 北海道で獲られた毛ガニは、輸入品と対 […]

デリシャスな毛ガニを通販で買うつもりなら、さしあたってゲストの掲示版や評価を確認してください。満足な声や不満な声、いずれも毛蟹を通販でお取寄せする時の指標になってくれます。 私は蟹が大・大・大好きで、 […]

獲れたての蟹は通販から買い入れる人が増大しています。ズワイガニはよくても、特に毛蟹は、十中八九ネットショップなど、通販で購入する以外、ご家庭で召し上がることは難しいのです。 例えば活きの良いワタリガニ […]

切りわけていないうまい花咲ガニをお取り寄せしたような場合、さばく処理のとき手を傷めてしまうような可能性もあるため、手を守るための軍手などを使用したほうが良いでしょう。 たまに「がざみ」と呼んでいる活き […]